将新鲜栀子绿茶茶底加上纯牛奶利赢汇，倒入奶昔机中打几秒钟，一杯空山栀子便制作完成，整个过程不需要一分钟。然而，就是一杯看似简单的饮品，却成为茶饮品牌爷爷不泡茶近期的爆品，相关话题曾登顶热搜第一。
“奶茶好喝与否，主要是看茶底以及奶的品质。”郭子睿对此深有体会，他是广州一家爷爷不泡茶门店的加盟商，他表示，每次制作空山栀子，冲泡茶底时茶叶中散发出浓郁的栀子花香，饮品调制出来口感也非常顺滑清甜，很适合夏天，这也是饮品受到青睐的原因之一。
除了空山栀子外，荔枝冰酿、苹果冰酿等创新饮品都是爷爷不泡茶的爆品。对于这家成立7年的品牌而言，如何在如今竞争激烈、饮品同质化严重的新茶饮市场突围呢？
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门店称空山栀子成当下“头牌”
广东消费者偏爱茶和鲜奶的搭配组合
作为一名“00后”，24岁的郭子睿来自东北，他2024年8月在广州市白云区开了第一家爷爷不泡茶门店，是首批入住广东的爷爷不泡茶的加盟商。因为经营情况超预期，今年5月底，他又在佛山市开了第二家爷爷不泡茶。
郭子睿表示，今年夏季，空山栀子是品牌的主打饮品，但实际上，该款饮品一直是热销榜的前三名，升级后更是门店销量最高的“头牌”。爆火的原因，除了产品特色鲜明，以及代言人李昀锐的加持，郭子睿透露还有一个原因是门店推出了广州限定的文创产品冰箱贴。他介绍，空山栀子升级款上线当天的营业额相比月初大概提升50%，而在所有产品中空山栀子的销售额占比达40%以上。
爷爷不泡茶的点单页面显示，空山栀子甄选乐山栀子，搭配福建大白毫与四川毛峰双茶底，栀子与茶的配比达3:1，一斤茶叶配比三斤栀子，以此增进饮品中的栀子香味，此外，产品还标注“一杯空山栀子的热量约为98卡”。
“广东消费者偏爱茶和鲜奶的搭配组合，更喜欢清爽的饮品，也非常关注饮品的颜值和社交属性。”郭子睿称，基于此，空山栀子在广东地区十分受到青睐，“其实一款饮品好不好喝，看看我们的试饮台就知道了，我们只要做空山栀子的试饮，这段时间很多小朋友就会站在试饮台一杯接着一杯喝，这款饮品的复购率也非常高”。
每杯空山栀子都含2-3朵鲜花
企业打造“解渴解饿解emo”的消费体验
爷爷不泡茶研发负责人介绍，区别于市面上常见的茶底或奶味主导型饮品，空山栀子以“香型”为核心，每杯饮品都含2-3朵鲜花，其鲜明而自然的栀子花香构成饮品灵魂，是当前市场中极为少见的香型主导风格奶茶，为消费者带来嗅觉与味觉交融的清新体验。
在社交平台上，不少消费者亦发布空山栀子的相关分享，有消费者形容饮用后还能感觉余味留有栀子花香。事实上，空山栀子并非爷爷不泡茶的新品，该系列于2023年推出，据企业官方公布的数据，此次焕新上线首周多地门店销量破千，不到两周时间累计卖出300万杯，回购率超过同类新品三倍。
适逢6月高考季，爷爷不泡茶亦推出“十万杯栀子奶茶免费送”活动，向全国考生免费发放10万杯“空山栀子”茶饮，送上清凉祝福，一举冲上微博热搜榜榜首。
事实上，一系列给消费者带来实惠的举动背后，都源于企业持续洞悉消费者情绪消费需求，致力打造“解渴解饿解emo”的消费体验。
除了上述的毕业季送奶茶活动，品牌方还特别设计了代言人李昀锐的NFC语音挂件周边，消费者一刷手机即可听到声音彩蛋，提升消费体验。前一段时间，品牌热销的“红苹果”系列也推出了“苹果狗”职场套组，让手机支架、水杯、帆布袋成为“情绪BUFF”。
爷爷不泡茶方面强调“好吃、好喝、好玩”，致力于打造年轻人最喜爱的东方风味奶茶，企业希望通过场景化设计，使茶饮成为Z世代的情感载体。“年轻人要的不仅仅是奶茶，还有能晒能玩的快乐。”品牌负责人表示，未来，企业将解锁更多新奇有趣的茶饮新体验。
今年被认证为行业增速第一的现制茶饮品牌
带动产业链条增收
根据尚普咨询集团今年6月的认证，以销量和门店数来看，爷爷不泡茶为行业增速第一的现制茶饮品牌。据品牌方透露，目前爷爷不泡茶全国门店超2200家。
门店扩张也带来产业上下游的业务扩张。以空山栀子为例，爷爷不泡茶方面介绍，企业在四川乐山的栀子花采摘项目为当地开辟了新的增收渠道，带动当地数家花茶加工企业改造升级生产线，建立起栀子花养育种植、精深加工、产品研发全产业链。
企业亦在全国各地茶区寻找合适的茶底，以期给消费者带来更合适的饮品。品牌方介绍，今年年初，团队在乡村调研中发现了浙江下姜村生产的绿茶非常符合栀子花香的产品设定，5月27日，爷爷不泡茶设立的“栀子花绿茶实验室”正式落户下姜村，实验室将为空山栀子提供定制化茶底。
据爷爷不泡茶方面介绍，在未来，企业还将持续发掘更多优质的原材料，借助覆盖全国的供应链体系，探索更多“品牌+乡村”的合作模式，让“乡村宝藏”进入城市消费场景。
文/冯家钜
图源品牌方
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